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毛血旺:ag体育网
时间:2021-02-02 来源:ag体育网 浏览量 45892 次
本文摘要:毛血旺--四川重庆的风味名菜。

毛血旺--四川重庆的风味名菜。据传1970年前,重庆瓷器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起买道菜汤的小摊,用猪头肉、猪骨特豌豆熬成汤,重新加入猪肺叶、肥肠,放进老姜、花椒,配料用小火蒸制为,味道尤其好。

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在一个无意间机会,长得大嫂在道菜汤里必要放进鲜生猪血旺,找到血央就越熬就越帕,味道更加味,这道菜是将生血旺现烫现不吃,欲起名毛血旺。时光像江陵江寂静地推移,麻辣欲望对传统的毛血旺展开了改进和创意,将其汤汁红亮、麻辣烫鲜香、味浓味厚的特点大大发扬光大。现在已是风行大江南北的一道川味美味佳肴,受到了大众的青睐。

必须打算食材:鸭血,牛百叶,黄豆芽,莴笋,黄鳝(可要可不要),盐方火腿。必须辅料:油,盐,红辣椒,花上,椒,红油,火锅底料,郫县豆瓣酱,生抽,配料,白糖,鸡精,香菜,葱,姜,蒜瓣。毛血旺的详尽图文作法:1准备好所有的食材。

2莴笋去皮切块,锅中加少许盐把莴笋杨世烫过燕。3放进洗涤的黄豆芽杨世毛巾2分钟过凉。4再行放进牛百叶杨世毛巾捞起过凉。

5放进去骨的黄鳝片杨世毛巾,浸去上面的粘液可用。6再行把鸭血切块熬上2分钟过凉可用7把所必须的调味准备好。8炒锅倒油轰香葱姜蒜。

9重新加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味。10然后加入适量的清水。11重新加入生抽。

12重新加入白糖。13然后放进血块。

14重新加入黄鳝片。15重新加入配料熬上5-8分钟。

22最后可马利亚上一些香菜才可。小贴士:所有食材分别杨世毛巾一下可用,可以使煮好的毛血旺汤汁清透红暗,口味较佳。黄鳝杨世毛巾,可以把黄鳝外皮上的黏液浸得更加整洁,增加黄鳝的腥味。

所有食材入锅,要分先后,鸭血和黄鳝可以再行入锅多熬一时间,然后再行大幅度放进蔬菜,这样确保食材的口感完全一致。16然后再行放进牛百叶。

17重新加入黄豆芽。18重新加入莴笋慢之后熬上2-3分钟。19这是可以另所取一个锅重新加入香油小火炸香黄花椒和红辣椒。

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20血旺中最后放进火腿,特鸡精调味关火。21把毛血旺盛入碗中浇入炸伤好的麻辣油。


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